龙利鱼用水冲洗干净，用厨房用纸吸干水分后切片，再加入适量的盐，淀粉和料酒 ，再打一个鸡蛋，取其鸡蛋清加入龙利鱼中，用手抓匀，腌制一会儿备用。（若喜欢白胡椒味的也可以适量加入一些一起腌制。）
加入适量的高汤和少许的鱼露煮开。（没有高汤就用水代替，效果一样的。）
汤开后，将腌制好的龙利鱼一片片放入锅里，尽量分开放，不要粘在一起。
加入适量的盐，料酒和少许的糖进行调味，待龙利鱼煮熟后，用铲子轻轻地推几下，以免龙利鱼粘连。
煮开后表面会有一层浮沫，转中火继续煮，同时用网勺将浮沫捞出。
捞干净浮沫后就可以装盘了，最后撒上一些葱段就可以了。
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