土豆洗净，去皮，用切土豆花的工具切成条，冲洗去淀粉，烧热油，加入土豆炸至熟脆，中途准备葱，蒜水，折耳根，起锅入盆加辣椒面，花椒面，盐，糖，鸡精，味精等，可以加点儿醋，拌匀则可装盘。