将新鲜的龙虾洗净，然后去尾筋，再将头部线条明显处剪掉，接着把尾巴一处剪一个小口（这是方便做的时候更加入味）。都弄完后可用少许白醋浸泡15分钟（功效是可去腥味洗去残留的垃圾）。此后在用清水洗净后沥干。

在干净的锅内倒入适量的油，待油烧热后放入蒜瓣、姜片、香花椒、麻花椒、干辣椒、辣椒籽、八角…等。烧至有香味时再将沥干的龙虾倒入锅中，直至虾子成红色后在放入少许料酒烧至红色翻炒两分钟后在加入特调制的香辣酱50g直至呈亮红色，再加入适量的油盐、白糖、生抽、黑胡椒和少许调制酱料，翻炒均匀后再加入500g的啤酒焖至15分钟。焖至十五分钟过后再加入配菜黄瓜段和青辣椒段放虾子下面焖至5分钟在倒适量的香辣酱黑胡椒和少许泡椒。

出锅时，放少许葱段和香菜放入碗下面，先把配菜乘出，接着把所有烧好哒美味哒虾子乘出。并在龙虾上搭配适量的香菜和葱段。这道美味哒油焖大虾就做好啦。