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糖醋排骨(1/5)
排骨斩断，用清水反复洗净。备锅，倒入清水，烧至80摄氏度，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起白沫捞出排骨。
起油锅，放入冰糖，用小火熬至变成金黄色
将排骨沥干水，反复煸炒至排骨裹上糖
加入开水，没过排骨，加陈醋，老抽，料酒。煮40分钟
收汁到水量只有1/4时，加入盐调味。最后撒上芝麻。