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蒸平鱼*豆豉姜丝(6/6)
鱼去头，去内脏，洗干净。两边各划三刀，方便入味。
平鱼用盐、料酒腌渍下。
姜切丝，备用
鱼入盘，覆盖姜丝、豆豉。浇点生抽、白醋。水开后，上锅，蒸20分钟。
快好了时，鱼身上撒些花椒，旁边烧一点热油，直接浇在鱼上，可以听到刺啦刺啦的声音。再加盖闷一会儿，五分钟，即可出锅。
肉质鲜嫩，刺几乎就没有，汤汁鲜美。