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头伏的饺子(9/14)
最左边这个小不点是我们平时在市场买的那种正常尺寸的秋黄瓜,大家可以对比一下大黄瓜的尺寸,因为同事自家种的,所以重量没有具体的,大概三斤左右吧
面粉加水,揉成光滑团,放在一边,我们北方叫醒面,也就是松弛,这个时间我们来准备饺子馅
传说里的擦丝神器,黄瓜秒变丝,为了口感我去掉了黄瓜子
加盐腌一下黄瓜会出很多水分,把黄瓜挤一下,水分不要倒掉另外放在一个碗里
黄瓜切一下变成短丝
猪肉馅加入葱姜末,一点盐,为了颜色我只加了少量生抽,然后加入一部分刚才的黄瓜汁,搅打上劲,这样做出的煮熟之后会很多汁水而且不会漏,不要全加不然会很稀
加入刚才切好的黄瓜丝和一点油,拌匀
刚才醒好的面团,揉一下,然后搓成长条,
我喜欢揪成剂子,当然你也可以用刀切,然后揉圆,擀成边薄心厚一点的皮
忽视我的手残,不够圆
饺子馅放在中间,然后用你喜欢的方式捏起来,两个太阳是面揉多了,老爸包的,呼呼,我们北方的饺子神器,盖帘,
烧开水,加入饺子,煮到饺子浮起,肚子鼓起来,就好喽
再来一盘
锅太小了没够煮,剩下的做了不太标准的版本锅贴,底脆脆的很好吃哦