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香辣牛肉干(1/5)
【切丝待用】首先将牛肉切块，放清水锅中煮至泛白，捞出，沥水，切丝（6mm，3cm），再放入清水中炸制8分熟，（用筷子夹出来白中泛红差不多了）
【炸肉】放入菜籽油，油烧热后关火降温，放入牛肉条，炸6分钟，不要太老了
【炒料】直接用炸完牛肉的油，小火，将花椒粉，干辣椒，芝麻，五香粉放入锅中，小炒3分钟，根据火候来
【混合】将牛肉倒入炒好的料中，翻炒两分钟，再倒入辣椒粉，盐，一点点糖，翻炒1分钟
放点鸡精就可以出锅了！