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香菇烧肉(16/16)
五花肉切方块。
香菇提前泡发。
锅里不放油,放入肉,小火煸炒,逼出油脂。
等到表皮微焦,锅底会渗出些油来,不用倒出来。后面我们会加香菇,不会腻。
加入蒜瓣,我们需要蒜的香味
等蒜表面微焦了,捞出来。蒜容易烂,一起炖会溶了。
肉里加老抽同炒,炒到能闻到酱香味。
此时肉肉非常香了。
砂锅倒入泡香菇的水,再加足量热水,倒入肉块,小火炖一小时二十分钟 。
此时肉肉非常软烂了,筷子能轻松戳入。家里有熊孩子,所以肉炖得比较软烂。不习惯这个口感的亲可以缩短到一小时左右。
转入炒锅,加入香菇,调中火。
加入盐和冰糖调味。
汤汁还剩一半时加入蒜瓣 ,继续转大火开始收汁
汤快熬干时,加半碗水淀粉。
裹匀,出锅。
成品。