新鲜草鱼切薄片，放入盐少量腌制10分钟，然后放入淀粉进行搅拌

备好炝锅的材料，葱，姜，花椒，红辣椒

辣椒切片，跟鱼片相得益彰，不会显得突兀，记得不要把辣椒切成丝哦，胡萝卜切丝用于最后的摆盘造型

调酱是个重要的步骤，倒入两勺生抽，老抽，糖，放入适量水进行搅拌，用于出味

锅中油热后，放入之前准备好的调料，葱，姜，花椒，辣椒，翻炒出味，换小火，放入鱼片，注意锅内不要糊了，（平底锅对于初学者做这道菜比较简单），三分钟后讲所有鱼片翻个身，尽量让锅内的油渗透到每片鱼身上，这时候把调好的（生抽，老抽，糖水）均匀撒入锅内，放入青椒片，翻炒一下，出锅，最后撒上胡萝卜丝，美美嗒