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戚风蛋糕八寸(
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蛋黄搅散后加入牛奶,25克绵白糖,色拉油搅拌均匀,筛人低粉继续搅拌均匀
蛋白中加入一两滴白醋或柠檬汁打发到起大泡加入20克糖,继续打发到小泡沫加入20克糖,继续打发加入剩余的糖,直到蛋白硬性发泡,提起打蛋器,有不倒的小尖角即可
往蛋黄糊中拌入三分之一的蛋白,由下往上翻拌,千万不能画圈搅拌,否则容易消泡。搅拌均匀后将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,继续翻拌均匀,倒入模具中,我用的是八寸圆模
烤箱175度预热10分钟,中下层175度上下火烘烤45分钟,出炉后立即倒扣,凉后脱模