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清蒸鲈鱼(2/6)
杀鱼，去鳞剖腹，取出内脏。背部打斜刀，用盐，料酒将里外涂抹均匀，腌制十五到二十分钟。
姜切片，小葱切段。大葱，青椒切丝（可根据喜好增加胡萝卜等，均是为了摆盘好看）。
将腌好的鱼身下，两侧均摆放姜片，小葱。蒸锅上气后蒸制。时间八到十分钟，根据鱼重量调节。
时间到，关火，不要急于取出。利用锅的余热，闷两分钟左右。
取出鱼，将姜片，小葱去除。注意，蒸鱼会出汤水，会腥，倒掉不用，这点非常重要。如果不怕麻烦，可另备盘子装盘。
将切好的葱丝等码在鱼身上，锅烧热油，均匀淋上。最后淋入蒸鱼豉油即成。