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【自配方子】夏日专供-粉嫩水果卷(11/15)
蛋黄中加入30g糖粉，低筋粉，一点点香草精，水，玉米油，红曲粉搅匀。
搅匀后是略有一点粘稠的流动状。
蛋清打发。
蛋清分次加入40g糖粉打发至硬性发泡（我用的是细砂糖）（详细看我的第一个戚风方子）
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌。
第二次。
第三次。不要翻拌太多次导致蛋白霜消泡。
最终翻拌好的蛋糕面糊。我这次不是拌得特别好所以有些不均匀。
倒入烤盘，抹平表面，180度烤12-13分钟。（时间自行调整）
烤好后在上面盖一张锡纸，揭下下面的锡纸，反过来在烤架上放凉。
放凉。
鲜奶油加入5ml香草精和20g糖粉打发。（我手动打发大约8分钟）（鲜奶油一定要提前在冰箱中冷藏12小时或以上再使用）
打发成固体状就可以使用了。
蛋糕卷放凉后很柔软，折起来也不会开裂。这个方子完全拒绝开裂啊可以随意卷。
继续说蛋糕卷..铺上奶油和水果（推荐芒果+草莓），卷起放进冰箱冷藏2小时即可食用。