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京酱肉丝(3/3)
大葱白段切丝铺满盘底，里脊肉切丝后用淀粉、料酒、蛋清、盐抓匀。
肉丝放在冰箱冷冻5到10分钟可以防止粘锅，经验之谈哦！锅里放油将肉丝滑散炒成白色盛出。
再放油，炒糖，糖化后放甜面酱炒匀，加肉丝，一起炒匀,时间把握好，不要把肉炒硬,放盐，盛出。