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红烧黄花鱼(7/7)
黄花鱼洗干净，两边切斜口，厨房纸擦干鱼身上的水份。
热锅冷油烧至7成热，放入鱼先煎一面至金黄，翻身再煎另一面至金黄，出锅备用。
用剩余的油煸香葱姜蒜和辣椒，加入老抽、豆瓣酱炒出红油，放入糖、盐（因为有豆瓣酱，所以少量）、花椒粉炒一分钟，加入西红柿丁炒热。
把鱼放入锅内，倒料酒加入开水盖过鱼一半的高度，开始炖，边炖边往鱼身上浇汁。约10-15分钟给鱼翻身，小心避免弄碎鱼。再炖10分钟左右。
加极味鲜大火收汁，鱼装盘。
西兰花分支后用水焯一下，做点缀。
成品。