首先去虾头，从虾背去虾壳，留下虾尾。日本豆腐取出，切成宽1cm左右。摆碟：切将虾弯成圆形放在打底的日本豆腐上。蒸10分钟后，取出倒掉多余的水分，注意：倒的时候要小心，日本豆腐很滑，怕倒出去了。再淋上酱油，撒上葱花。另起锅，把油烧热，淋上虾身能听到“呲呲”就大功告成了。也可直接加入花生油即可。

这道菜吃的就是一个好看，鲜美，清淡，所以无需在加盐。妞妈做这道菜侍客，百吃百不厌，必定是先清空。

成品图