黄瓜一劈两开，擦刀切薄片。（没牙佬都能吃的关键，就是瓜片要薄）。 2.鸡蛋打撒备用。 3.锅中倒入比平时炒素菜多一汤匙的花生油，将蛋液倒入，炒散，盛出备用。 4.利用锅中残留的底油炝锅（煸炒葱花、姜末出香味）。 5.出香味，将黄瓜片倒入锅中翻炒。 6.瓜片略微变色，锅中倒入老抽上色。（倒入的酱油，要完全沸腾，否则有生酱油味）。 7.将鸡蛋块倒入，翻炒。加盐调味，关火装盘即可。