将凤爪洗净，并用剪刀剪去凤爪的指甲。 在锅内倒入半锅清水，倒入洗净并剪去指甲的凤爪。 在锅内投入2片香叶，倒入50ml料酒。 大火将锅内食材煮沸。 待10-15分钟后，锅内的凤爪可以用筷子轻松扎穿即可。
倒去锅内煮凤爪的汤。 将锅内的凤爪放在水龙头下，开小水流约15分钟。 将凤爪从水中沥干。
将酱料材料备齐。 将蒜瓣去皮，剁成蒜泥。 在碗内加入韩式辣酱，辣椒粉，蒜泥，白糖，青梅酒，并搅和均匀成酱汁。 将调好的酱汁倒入装有凤爪的锅内。 戴一次性手套，将酱料和凤爪很好的拌匀,腌制30分钟。
在拌好凤爪的锅内倒入75ml清水。 小火炖至凤爪收汁。
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