五花肉凉水下锅，撇去浮沫，控去水分，热锅凉油放入冰糖少许炒糖色，待糖色微冒泡放入五花肉，炒至微黄，加入老抽适量温水大火烧开，转小火慢炖，最后放盐调味，收汁，出锅