将买回的螺蛳用清水泡上几小时，同时加几滴香油，可以加快吐脏（为图省事，直接买的是剪好的螺蛳，我挑选的是中小个头，最鲜美）

准备葱姜蒜辣椒，为了增香，一定要将大蒜瓣剁碎

热锅冷油，先爆香姜蒜辣椒，随即将洗净的螺蛳倒入锅中，翻炒一两分钟，再倒入些许黄酒、生抽（颜色若想深一些，可再加些老抽），翻炒几下后加清水，中火煮上五分钟，加些许白糖用来提鲜即可收汁出锅。记得撒上葱花！

超级美味的香辣螺蛳就这样出锅啦！搭配着啤酒，惬意！