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酱汁猪手(4/9)
猪手焯水，冼干净。
洋葱1个，豆豉1小把（我用的是阳江豆豉），姜一大块。小米椒（喜欢吃辣的可多放点）。蒜头3瓣。（家里有人咳嗽，所以没加大料）
葱1把（打结）
锅加油煸香洋葱，姜，豆鼓。
放猪手煸香，加料酒，等酒把猪手煸香加冰糖1小块炒一炒，加草菇老抽，生抽各半碗。上色。
上色后加开水末过猪手（水开后打浮末），开小火煮到猪手进味（注意猪手要煮烂，但不能太烂要有嚼劲）。煮到快好加点醋，蒜头，葱结（蒜葱加早了不香）
煮好后把猪手夹出来，撒葱未。
剩下的酱汁过滤，再浓缩浇到猪手上，可以了。
为了好看撒了点小米椒粒。