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自制螺丝面(4/14)
面粉 金蛋 盐 和成硬硬的面，放入冰箱醒一晚。
醒好的面 按扁 按平
切条 搓滚成圆条
切成小小的剂子 也可试做几个调整成合适大小 做饭是享受 愉悦自己 磨练性情 不急不躁 ，没有教条，自己觉得怎么舒坦怎么来。
将剂子按在叉子上 按平 力度自己掌握 别卷不起来
被面的样子 怕粘的话 克多放些补面
斜着卷起来 里面空心为最佳
刚开始可能掌握不好斜卷的力度，可以整片揭开 再斜卷，也是一样的，卷几次就熟练了，速度 技巧都会提升。
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沸水下锅 鸡蛋面很抗煮 熟后无硬心 过凉水 码菜调味即可
炒 拌 热汤 西式 都行 随意