腊鸭，腊肠蒸一会后改刀。提前蒸的原因是腊味太油，而且蒸过后肉质会更软。

油粘米浸泡1小时，砂锅里刷香油，加入米，米跟水的比例是1:1.5。前面腊味蒸出来的油也加入饭里，蒸出来会更香。

大火烧开，等饭煮到蜂窝状的时候加入腊味，改成小火，加盖焖。焖个1-2分钟后开盖，往砂锅边上加一点点油，以防烧焦。继续加盖小火焖，视各人情况而定。但是要注意不要糊了。最后加上一些生抽就好吃啦。腊味咸味够。所以不要加太多酱油。