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【好吃不甜腻】海洋梦幻酸奶慕斯蛋糕(1/6)
成品图
饼干底 先将奥利奥饼干用料理机或擀面杖压碎备用。 然后,黄油隔热水溶化或用微波炉高火丁一分钟溶化成液体,把溶化好的黄油倒进奥利奥饼干碎中,搅拌均匀,用勺子背或手压实,放到冰箱冷藏备用。
蓝色海洋冻 将雪碧倒20g出来放到冰箱冷藏,放凉后拿出来倒入吉利丁粉5g溶解备用。 把剩下的雪碧+蓝莓味鸡尾酒隔热水加热后,把吉利丁混合物边搅拌边倒,直到完全溶化无颗粒后,放凉,再放进冰箱冷藏备用。
酸奶慕斯层 先将吉利丁粉(15g)放到冷牛奶中溶解备用。 把淡奶油隔冰水放糖粉(分三次放)用打蛋器打到奶油起纹路有流动性就好了。 酸奶倒(40g)出来隔热水加热,把吉利丁混合物倒入加热后的酸奶中搅拌顺滑无颗粒,放凉备用。 最后,把放凉的酸奶吉利丁混合物+柠檬汁+淡奶油(分3次)倒入剩下的酸奶液中搅拌匀均,每次都要搅到顺滑无颗粒在倒入下一次) 把冷藏好的奥利奥饼干拿出来,倒入拌好的酸奶液,轻摇一下,使酸奶面平滑,再提起来轻磕几下,把大汽泡磕出来,用牙签挑破,放冰箱冷藏4个小时,或过夜口感更好。
装饰 贝壳:把白巧克力隔热水溶化顺滑无颗粒,倒入贝壳模具中,放凉后放到冰箱冰冻室冻20-30分钟。 沙难:把消化饼干用料理机或擀面杖压碎,铺到冻好的酸奶慕斯上。 海洋 把冰箱冷藏室里的海洋冻拿出来,用小刀或勺子划碎,不用太碎,平铺到冻好的酸奶慕斯上。 中间泡沫 可以用椰溶,白巧克力,糖粉轻轻撒上。 最后,把冻好的贝壳装饰上去就做好海洋酸奶慕斯了(๑´ڡ`๑)
如何脱模 用一个玻璃杯把蛋糕架起来,用吹风机围着边缘转一圈(用热风),慢慢往下压就可以成功脱模了。好看又整齐^0^。