把老姜和蒜切碎葱切小段备用

鱼清理干净后在鱼身上划出一道道口子，用盐和料酒腌5—10分钟左右

忘了拍照……把红薯粉用少许水调成糊（不要太稀），裹在鱼身上用油炸至熟透稍黄起锅装盘，放上准备好的葡萄。

炸过鱼的油，放入花椒小火煎出香味，放入少量郫县豆瓣。依次放入姜粒，蒜粒，生抽，醋（按自己喜欢可稍多放），清水（少量），糖，鸡精，大葱…炒至汤汁变浓稠时关火。趁热把汤汁浇到炸好的鱼身上…OK！完成了！