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酒酿烧鸡块(4/17)
活鸡半只，卖鸡的帮砍好了，拿回来泡清水，水混浊了就倒掉，继续换水泡干净，血水就出来差不多了。
泡鸡的时间，配料准备好。这是客家酒酿，倒出三分之一碗，如果没有，可以用超市的酒酿。
准备好配菜，葱花，蘑菇，红辣椒。红辣椒不辣的，可根据自己的喜好调整。
切几片姜片，三个八角。
锅烧热，放适量油，放入姜片八角炒香。
放入鸡块，翻炒至全部变白色
倒入客家酒酿
老抽少量
生抽适量提鲜，我家生抽刚好用没了，我用蒸鱼豉油，这种很鲜噢！
适量蚝油
加入适量盐后，搅拌均匀，小火炖15分钟左右。
15分钟后，开盖子，转大火，稍微收汁，不用收完噢，锅底还留一些汁，不然容易糊。
倒入蘑菇，翻炒三分钟左右。
倒入辣椒和葱白，翻炒一分钟
放入葱花，立马起锅。
成品图
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