切成条，在水中泡半小时，（第二部可以省略），烧开水，加一勺盐，把土豆放水中，二分钟左右，八成熟，捞出来过凉水，控干，然后放进塑料袋，放进冰箱， 二小时，烧油（烧到木筷子放进油里冒小泡） 到薯条，炸五分钟左右，分两批炸，然后把第一批捞出来过油，然后炸二批（同上一步），