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香菇豆干肉包(
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酵母用温水化开,倒入面粉中,揉至三光(手光,面光,盆光)
烤箱底盘放一大盆开水,上部放面团发酵40分钟,膨胀至2倍大,用手指摁压不回缩,即可。
发酵时做馅料:把食材洗净,沥干,用料理机打成碎末,混合搅匀,顺时针搅拌到搅不动(酱油少放点,防止馅料太湿)
面板撒干面粉,放少量小苏打揉压,排气和中和发酵酸味。
切成70g一个的面团,擀面皮,中间厚,两边薄,左手持皮加入馅料,右手摺皮,收尾处一粘。
包好的包子放蒸屉,进行第二次醒面10分钟
加冷水或温水,开锅蒸35分钟,关火焖5分钟。