把金线鱼洗净滤干水分，两面分别撒上一勺盐腌制20分钟待用。
趁盐鱼的时间把姜切片与切丝，蒜头拍碎，冬菇用清洗后开水(全开水）泡发，小米辣椒，干辣椒切小小段。(这部分没拍照喔）
大概20分钟后把金线鱼过清水沖掉多余的盐分滤干，起油锅后，热锅下姜片与金线鱼煎，放下去就不要动鱼儿了喔！用煎鱼的时间把刚才浸泡得冬菇捞起滤干水后切丝待用。
两面煎致金黄后暂时铲出装在盘内，原平底锅内加入一点点油，放入姜丝，蒜蓉碎小米辣椒，干辣椒炒香，然后放入冬菇丝继续翻炒，再放入海天黄豆酱(微辣）一勺翻炒，然后加入冬菇水(可稍稍多一点点喔），生抽，白糖后把鱼再放进锅内煮，最后加入黄酒，盖上盖子小火煮10分钟，要么就把鱼的两面来回翻煮，介样容易入味，要么就用铲子把酱汁重复淋到鱼儿身上，这下鱼儿会入味，口感更好吃喔！
把鱼儿铲出盘内摆放好，将锅里的酱汁倒入芡粉水收汁关火，把酱汁淋到鱼儿上，再来个包尾油，即用锅烧开一点热油淋到酱汁上面就大功告成啦！今天没出门没买菜所以没有葱花和香菜，如有葱花和香菜，味道会浓郁又香喔！
成品图，近距离看看(≧∇≦)别看着亮铮铮的，其实没有多余的油喔！我做菜不喜欢多油，油够就可以了即健康又环保！不喜欢什么菜都油油的(^_-)
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