派及杏仁酥粒的制作方法：
1.将切小块的黄油及低筋面粉在盆内混合，用手抓捏至粉油溶合成大颗的粉粒状。
2.将蛋液，盐，冷水在碗内先混合溶化，加入（过程1）中。
3.先用橡皮刮刀将液体和粉类混合均匀。
4.用手抓捏成团，再移至案板上轻轻搓揉至粉类和液体大致溶合。
5.将整合好的面团包上保鲜膜，置于冰箱冷藏60分钟。6.杏仁酥粒的做法：将所有材料在盆内混合，用手抓捏至粉油溶合成大颗的粉粒状.
杏子内馅的做法：
1.杏子去核，分别切出280克小块状，80克用搅拌机打成泥。
2.砂糖80克+水（半杯）煮成糖浆，起大泡的状态。
3.加入黄油25克，煮至溶化。
4.加入苹果块及杏子泥。
5.小火慢煮，直至苹果煮至有透明感。
6.玉米淀粉1茶匙+水4大匙 调成水淀粉，倒入锅内搅拌均匀。
7.煮好的杏子是略带浓稠状态。
8.加入肉桂粉1茶匙 提子干15克 柠檬汁1大匙混合均匀，放置冷却备用。
1.案板上洒高粉，将松弛好的面团擀成比派盘略大的圆形。
2.将面皮放入派盘内，四周用手按压至平贴派盘。
3.用餐叉在底部的派皮上剌出一排排小孔。
4.底垫油纸，放入一盘豆子。烤箱180度中层烤15分钟。5.烤好的派皮取出豆子和纸，
6.装入做好的苹果内馅,尽量铺平。
7.再在表面洒上杏仁酥粒。
8.烤箱180度中层，烤25分钟至表面酥粒变为微黄色。
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