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姜葱花甲(4/4)
花甲外部清洗:将花甲置清水中静置一两个小时，让其吐出赃物，然后将外表清洗干净
花甲内部清洗:将花甲沥干水分放入锅中，盖上锅盖，开火，待花甲全部张口后关火，将花甲放置流水下冲洗干净，为了防止残留沙子，最好一个一个洗，然后沥干备用
姜切丝，蒜切细，末葱切段，葱白与葱叶分开，红辣椒切条，待用
锅烧热，放入调和油加热至七成，放入姜丝蒜末与葱白爆香后放入红辣椒条翻炒后迅速倒入花甲，按顺序依次放盐，料酒，酱油（我用的厨邦酱油），继续翻炒几秒，加入葱段，鸡精翻炒均匀，出锅！