茄子切条，油炸直至两面变黄捞出，炸茄子的油去除多数，只留少量在锅中，加热放入切好的葱姜蒜少量炒香，再放入香其酱一袋，水一碗，黑胡椒粉鸡精少量，然后放炸好的切条，煮1～2分钟即可出锅，再撒上剩余的葱蒜香菜即可！