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凉拌卤牛肉(4/8)
坐一小锅冷水，倒入一汤匙料酒。
牛肉改刀成略大的块。
冷水下锅开始绰水。这个步骤不能省略。
会煮出大量浮沫。
目测浮沫煮尽后，捞出，反复冲水洗净。
把你准备的香料洗净，和牛肉一起放入高压锅，加足够的水，炖25分钟。
炖好的肉会明显缩水，用筷子能轻松戳入。
放凉后切片，把老抽生抽蚝油辣椒油，香油与牛肉调匀，放置一小时入味即可食用。