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小鸡炖蘑菇(5/6)
所有材料，亮个相！鸡剁块，榛蘑泡发洗净，姜切片，葱切小段，蒜拍扁改刀，辣椒折断
锅烧热，下鸡块，炒出鸡油后捞出锅
用锅里余下的鸡油爆香葱姜蒜辣椒八角
下鸡块，加冰糖，酱油，料酒，盐翻炒，加温水，中火炖大约40分钟，让鸡肉入味，因为是下架鸡所以炖的时间长才能把鸡肉炖软烂，这步可以换成高压锅
鸡肉炖好后加入榛蘑，改小伙继续炖，我炖了大约90分钟，中间加了一次水，加水必须是温水
炖好了，出锅前尝尝味道，味道不够加点盐，别的啥调料都不用，这么做保持鸡肉和榛蘑鲜美，不会串味，喜欢喝汤就多放水，不喜欢的出锅前大火收汁，味道一样好