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红烧猪脚～满满胶原蛋白(9/16)
冷水一锅，放入一勺料酒。猪脚洗净后，冷水下锅绰水。
姜切片，香料洗净。
猪脚会煮出大量浮沫。
绰水后的猪脚反复清洗干净。
锅里少量油，爆香姜片。
放入绰水后的猪脚稍微翻炒。
放入香料翻炒出香味。
加一小块冰糖，略微炒炒。湖南这边不太吃甜，所以冰糖我放的很少，喜甜的可以多放一些。
加入老抽和生抽。
翻炒均匀。
移至高压锅，，放基本能没过猪脚的水炖25分钟。
此时猪脚已经非常软糯，筷子能轻松戳入。喜欢有嚼劲的可以缩短五分钟。
重新转入炒锅，加入蚝油，胡椒粉和盐调味。
剥一小把蒜子加入，同煮。
全程中大火，汤汁收浓即可。
出锅撒葱花。