剁椒鱼(
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葱、姜切丝，蒜切末。盘底铺一半的葱姜丝，剁椒酱，鱼肉抹少量的盐，肉厚的地方划上一刀，少抹一点盐，剁椒酱，方便入味。
水开后，上锅蒸12分钟。
蒸好后，放锅油烧热，鱼肉上铺一层葱和蒜末。(蒸好鱼后会出来很多的汤汁，可以倒掉一点)
热油浇到葱丝蒜末和鱼肉上，即可。
