豇豆洗净，择成4厘米左右的小段，锅里水烧开，放入豇豆焯熟，用漏勺捞出沥干水分晾凉备用，同时准备味汁：一只碗里加姜末、盐、糖、花椒油、小米椒段、美极鲜（没有用生抽代替）米醋拌匀，即成调味汁

豇豆晾凉摆盘，淋上调味汁即可