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自制麻辣牛肉干(4/7)
把牛肉切成中等大小，放凉水里出血水。
在锅里加水，放入“自家卤”卤料包，姜片，干辣椒，花椒。
开小火将牛肉卤软至卤料收干。
将牛肉捞出，晾冷，切条。
将锅洗干净，不放油开最小火将白芝麻炒香。注意要不停翻炒。
芝麻炒好后，盛在碗中。在锅里倒入大量的油。放入辣椒面花椒面，炒香。油多一点之后放置的时间会稍微长一点。
待辣椒花椒炒到差不多颜色的时候，放入陈皮，白糖翻炒几下后，放入之前切好的牛肉一同翻炒。喜欢吃干一点的就多炒一下，不喜欢太干就少炒一会儿。炒好后装盒。大功告成。