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上海炒面(2/6)
肉丝加料酒、五香粉、生抽、淀粉抓匀，稍微腌制一会儿。
锅内放清水，烧开下面条，筷子拨散，加一杯冷水再次烧开，一分钟后关火。用漏筛将面盛出，过一次净水。沥干待用。
煸炒肉丝，待颜色变白即可盛出。
另起油锅，放入面条，倒少许生抽、盐、糖、鸡精，快速翻炒。（喜辣的朋友可放切碎的干辣椒）
倒入小青菜、翻炒片刻，加入肉丝继续翻炒。
关火、盛盘，开动！