1 鲤鱼一条，弄干净。在鱼的两边用刀划十字。摸上一层盐。(十几分钟) 2 面粉生粉适量，加入水搅成糊。不能太湿，不然不能沾在鱼身上。 3 把搅拌好的面粉均匀摸在鱼身，包括鱼头。 4 姜切成丝，蒜切沫。辣椒切圈。 5 锅里放油，多点，冒烟了之后提着鱼尾先稍稍炸下鱼头，再把有用锅铲浇在鱼身上，等面粉稍微凝固把鱼放锅里炸，一定要把握好火候，再炸另外一边。 6 放入辣椒姜蒜，用油煸一下。 7 加点醋，生抽，糖，开再放一点水稍稍煮一下。 完美，开吃。