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菠萝啤酒鸭(2/5)
鸭肉剁块待用，热锅冷油下花椒，辣椒，姜葱，出香味加入鸭块翻炒，炒至鸭块表皮有点点焦糖色。
加入老抽，生抽，糖翻炒片刻，加入瓶酒一瓶，以漫过鸭肉为标准，大火烧开。
大火烧开转中小火炖约15--20分钟，下菠萝块，继续中小火炖约15分钟左右，鸭肉熟烂。
转大火收汁
注：因使用罐头菠萝，糖只加入两勺，如使用新鲜菠萝，根据口味适当增加或减少糖。