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爆炒肥肠(
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大肠用白酒,淀粉洗净,焯水3分钟,切片备用。芹菜切段备用,小米椒切碎备用,青椒切块备用,蒜切末。姜切片。
热锅热油,十成,下蒜末,姜片,青椒,爆香,下大肠,爆炒2分钟。下芹菜,小米椒,调入盐,柱侯酱,蚝油,糖,黑胡椒粉。
大火烧开转小火盖锅盖焖制3分钟,开锅盖转大火呛入白酒,白醋。出锅,装盘。