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小嶋老师蛋糕卷方子做的蛋糕(6/6)
准备材料
将细砂糖放入打散的鸡蛋中，用水浴法(锅里放水加热，大概35～40°，将装着鸡蛋的盆取出)将蛋糊打发成在高处落下慢慢消失的状态。
将牛奶放入刚刚的温水中加热
将低粉过筛筛入蛋糊盆里，用刮刀"Z"形搅拌至低粉和蛋糊充分融合。
烤箱预热150°，加热的牛奶倒入蛋糊里搅拌均匀，将蛋糊倒入铺好油纸的烤盘里，将烤盘从7、8厘米的高处摔下，消除气泡后，放入烤箱中层烤18分钟即可。
甜而不腻，没有蛋腥味！