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青椒炒茄子(4/5)
茄子洗净，竖切成两半，再切成半月形的2mm厚片，先用盐腌几分钟，装入筛子，在水笼头下用水冲洗，茄子肉变得白白的啦。用盐腌过的茄子不会太吸油。
铁锅置火上，放适量的油，倒入茄子翻炒，直至茄子变软变半透明。
加入青椒和拍碎的蒜子，跟茄子一起炒，青椒断生后，加入适量的盐再翻炒均匀。
加入20ml水，稍煮，让青椒和大蒜的香味进入茄子。
成品，绝味下饭菜。