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家常版连汤肉片(5/7)
猪肉切片,打入一个鸡蛋,加入淀粉、盐上浆;起锅放油,油要稍多一点,温油划入肉片,肉要划散等全部变色后即可捞出。
干木耳用温水充分泡发,洗净后沥干水分撕开备用,蒜苔切成3cm长的小段。西红柿切成片状。杏鲍菇手撕成细条(一般都是采用平菇的,这个是我自己改良的,我觉得杏鲍菇口感比平菇好而且没有平菇的腥味)
炒锅中留少许底油,中火加热后先放杏鲍菇条翻炒,等水汽炒出来之后放西红柿片、蒜苔段,调入盐,调料入味,最后放入木耳和肉片翻炒
在锅内加入高汤(或水),改大火将汤煮沸
红薯淀粉大概3汤匙(具体的量还要看你买的淀粉的浓度来定)用凉水调开
等汤烧沸后,把调开的水淀粉倒入勾芡, 并调入白胡椒粉、香醋和鸡精即可。
喜欢吃香菜的,出锅的时候可以放点。