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江湖菜之麻辣藕丁(3/12)
干辣椒洗干净擦干，剪成段。（不能吃太辣可以不剪）
准备姜蒜
神器出场。宜家买的压蒜器，偷懒直接把刚才的姜蒜压成蓉…
就这样
准备花椒。曾经看了篇帖子说，青花椒适合变白，红花椒适合熬火锅…因为时间久了青花椒会有点发苦…
主角来了，去皮洗干净切丁
热锅冷油，油温在不高的时候下姜蒜蓉。
这样才不会糊，慢慢熬出香味。加点花椒
下辣椒一起炒
加切好的藕丁
加酱油上色，我这里用的是李锦记的生抽，比较淡。
藕熟了之后关火，加鸡精，少量白糖，少量盐，起锅。