面条煮熟，凉水过凉，备用

黄瓜切丝，西红柿切片，香菜切末

五花肉，牛肉，香菇，豆干切丁，锅中倒入适量的油（是平时炒菜的2倍），放入十三香，炸锅，放入五花肉煸出猪油，放入牛肉，倒入适量料酒，炒至肉色变白，放入葱姜蒜末，炒出香味，依次放入香菇，豆干，炒香，加入甜面酱，豆瓣酱少量水，炒出酱香，加入少量的醋（用醋代替味精，不仅提鲜还健康），关火，出锅。

鸡蛋用饼当摊成饼状，卷起切开。

装盘，凉凉的很适合夏天食用。