处理鱼：把鱼洗干净，用盐，生抽，料酒，葱，姜，腌制，用保鲜膜包好放置冰箱冷藏30-40分钟！

烤制鱼：给鱼刷油，烤盘上的锡纸也刷油，用长帝烤箱，250度，烤制15分钟！（烤盘上用锡纸包好，这样第一清洗方便，第二烤制时不易粘在烤盘上）

制作蔬菜：根据个人口味把各种蔬菜喜好切好，我选的有茭白片，藕片，土豆片，毛豆米，木耳，黄瓜条，胡萝卜片，香干（还可以用西芹，白干丝，腐竹等，个人口味随意搭配）！把油锅烧热放花椒八角香叶干辣椒煸香，再放置蔬菜下锅煸炒，放盐鸡精调味（也可以加老干妈辣酱），放水烧3-5分钟！

再次烤制：第一次烤好的鱼拿出来，把烧好的蔬菜全部倒入烤盘中，把鱼漫过，烤箱150度，烤制8分钟，出烤箱，撒上葱花，上桌！