葱，姜，蒜，辣椒，青椒切块。老抽，生抽，料酒调好备用。

香菇泡发，切块，这样入味！

鸡肉凉水下锅，煮开，去杂质，捞出，清洗一下！

起锅，下油，放葱姜蒜，干辣椒，八角！出香味，倒入鸡块，大火翻炒，变色！放入调料，香菇，翻炒均匀！加水，刚好没过鸡块，加糖！大伙煮开，中火顿，大概半小时，看水量！加入盐，青椒，翻炒下，闷一会，青椒熟了，出锅！