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【咸鱼茄瓜煲】(4/7)
1.茄子切成长条状，放入比平常多的油煎
2.煎至茄子变软，夹在铺有厨房纸的盘子吸油
3.沙煲里装入300g左右水，小火加热
4.用锅里的剩油炒肉末，炒至转色盛起
5.加些油继续煎咸鱼、火腿、蒜头
6.煎香后熄火，此时沙煲水沸，将咸鱼蒜头夹入.小火盖盖煮5分钟左右
加入火腿和各种调料:鱼露、盐、酱油、糖、料酒少许，试味至适合,勾芡，把肉末加入拌匀，再加入茄子盖盖熄火,焖至食用，或食用前加葱花加热