锅里放三碗水，放入桂皮 八角 生姜 醋 酱油 适量盐 等水开后放入鸡爪，中火煮15分钟，然后把鸡爪捞起沥干，锅汤里的其它桂皮呀什么的就不要要了，锅里洗干净放油加热，放入生姜蒜头末 花椒 红干椒 炸一下，放入沥干的鸡爪翻炒，在加点盐 鸡精 胡椒粉 鸡肉味的老干妈辣酱 ，炒几下放入味精就可以起锅了。